IPR SMART / Технология кулинарной продукции за рубежом

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Технология кулинарной продукции за рубежом. Учебник для бакалавров

Издательство:

Дашков и К

Авторы:

Васюкова А.Т., Мячикова Н.И., Пучкова В.Ф.

Сведения об ответственности:

ред. Васюковой А.Т.

Год издания:

2023

ISBN:

978-5-394-05176-0

Тип издания:

учебник

Гриф:

УМО

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».

Библиографическая запись

Васюкова, А. Т. Технология кулинарной продукции за рубежом : учебник для бакалавров / А. Т. Васюкова, Н. И. Мячикова, В. Ф. Пучкова ; под редакцией А. Т. Васюковой. — 4-е изд. — Москва : Дашков и К, 2023. — 368 c. — ISBN 978-5-394-05176-0. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/144041.html (дата обращения: 11.10.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей