Основы пищевой биотехнологии. Учебное пособие
Об издании
Предназначено для прикладных аспектов биотехнологии в области переработки сельскохозяйственной продукции. Освещаются основные процессы получения биологически активных и полезных веществ с использованием клеток микроорганизмов. Особое внимание уделяется практическим аспектам и современным достижениям в области пищевой биотехнологии, которая является одной из самых перспективных и динамично развивающихся отраслей науки. Подробно рассматриваются технологии переработки сырья, создание инновационных продуктов питания, использование ферментативных и микробиологических процессов, а также их влияние на улучшение качества и безопасности пищи. Для обучающихся по направлениям подготовки: 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.03.04 – «Технология продукции и организация общественного питания», и 19.04.03 – «Продукты питания животного происхождения».
Библиографическая запись
Омаров, Р. С. Основы пищевой биотехнологии : учебное пособие / Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков. — Ставрополь : АГРУС, 2024. — 88 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/148271.html (дата обращения: 20.02.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алексеев Г.В., Искаков И.Ж., Кучеренко В.Я., Кузьмина Е.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Смолихина П.М., Апаршева В.В., Зюзина О.В., Хабарова Е.В., Харламова О.С.
(Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Казаченок Ю.В.
(Южно-Уральский технологический университет)
Садовская Т.А., Кузнецова М.И., Соловьева Е.А.
(Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии — МВА имени К.И. Скрябина)
Сахарова Т.Н., Уманская Е.Г., Цветкова Н.А.
(Московский педагогический государственный университет)
Андреева Н.Д., Азизова И.Ю., Карташова Н.В., Левченко А.Л., Малиновская Н.В.
(Издательство РГПУ им. А. И. Герцена)