IPR SMART / Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Учебное пособие

Издательство:

Казанский национальный исследовательский технологический университет

Авторы:

Димитриев А.Д., Ежкова Г.О., Димитриев Д.А., Хураськина Н.В.

Год издания:

2016

ISBN:

978-5-7882-1923-3

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Отражены вопросы обеспечения безопасности продуктов питания в современных экологических условиях. Дана характеристика основных ксенобиотиков химического и биологического происхождения, представляющих потенциальную опасность для человека, представлены критерии их регламентирования и возможные методы снижения негативного воздействия. Предназначено для бакалавров (19.03.04, 19.03.03, 19.03.02) и магистров (19.04.04, 19.04.03, 19.04.02), обучающихся по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Подготовлено на кафедрах технологии продуктов общественного питания Чебоксарского филиала Российского университета кооперации и технологии мясных и молочных продуктов КНИТУ.

Библиографическая запись

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учебное пособие / А.Д. Димитриев [и др.].. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. — 188 c. — ISBN 978-5-7882-1923-3. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/62155.html (дата обращения: 11.01.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей