Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания. Монография
Об издании
Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ. Предназначена для студентов профильных специальностей, аспирантов, выполняющих научно-исследовательские работы в данной области, а также для преподавателей и научных работников. Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств.
Библиографическая запись
Гумеров, Т. Ю. Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания : монография / Т. Ю. Гумеров, О. А. Решетник. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. — 228 c. — ISBN 978-5-7882-1898-4. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/62229.html (дата обращения: 20.03.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Парусимова Н.И., Садвокасова К.Ж.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Салимжанов Р.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Парусимова Н.И., Садвокасова К.Ж.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Салимжанов Р.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Блюмская С.Н., Швец О.М., Михалева Т.И.
(Курская государственная сельскохозяйственная академия имени И.И. Иванова)
Елагина О.Ю.
(Инфра-Инженерия)
Мухутдинов А.Р., Ефимов М.Г.
(Издательство КНИТУ)
Нилов А.С., Кулик В.И.
(Инфра-Инженерия)
Даркенбаева Г.С., Молдакулова А.Д., Темирбекова А.Б., Мұратханқызы А.
(Дарын)
Блюмская С.Н., Швец О.М., Михалева Т.И.
(Курская государственная сельскохозяйственная академия имени И.И. Иванова)
Елагина О.Ю.
(Инфра-Инженерия)
Мухутдинов А.Р., Ефимов М.Г.
(Издательство КНИТУ)
Нилов А.С., Кулик В.И.
(Инфра-Инженерия)
Даркенбаева Г.С., Молдакулова А.Д., Темирбекова А.Б., Мұратханқызы А.
(Дарын)