IPR SMART / Химия вкуса, цвета и аромата

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Химия вкуса, цвета и аромата. Учебное пособие

Издательство:

Вузовское образование

Авторы:

Щербакова Е.В., Ольховатов Е.А.

Год издания:

2018

ISBN:

978-5-4487-0301-0

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

https://doi.org/10.23682/77016 узнать подробнее

Об издании

Учебное пособие полностью соответствует ФГОС ВО 3+ и предназначено для формирования у обучающихся комплекса знаний о химизме и условиях образования основных соединений, обуславливающих вкус, цвет и аромат при производстве пищевых продуктов из растительного сырья и их влияние на органолептические и физико-химические показатели качества и изменения, происходящие в процессе хранения готовой продукции. Изложен теоретический материал и методики выполнения практических работ, включенных в рабочую программу по дисциплине «Химия вкуса, цвета и аромата». Приведенный материал предназначен для проведения практических занятий, а также может быть использован обучающимися для самостоятельной работы. Работа выполнена при поддержке гранта Президента РФ МК-5063.2018.8. Издание предназначено для обучающихся по программе магистратуры направления подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», а также может использоваться обучающимися по соответствующим программам бакалавриата и аспирантуры, специалистами пищевых отраслей; представляет интерес для широкого круга читателей.

Библиографическая запись

Щербакова Е.В. Химия вкуса, цвета и аромата : учебное пособие / Щербакова Е.В., Ольховатов Е.А.. — Саратов : Вузовское образование, 2018. — 97 c. — ISBN 978-5-4487-0301-0. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/77016.html (дата обращения: 15.01.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Озеленение интерьеров и фитодизайн

Половникова М.В., Байтурина Р.Р.

(Ай Пи Ар Медиа)

Основы работы в Photoshop

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Фармацевтическая химия

Балыклова К.С., Власов А.М., Гегечкори В.И., Горпинченко Н.В., Карташов В.С., Касумова К.В., Кокорекин В.А., Кузина В.Н., Медведев Ю.В., Передеряев О.И., Печенников В.М., Прокофьева В.И., Раменская Г...

(Лаборатория знаний)