IPR SMART / Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

Издательство:

Дашков и К

Сведения об ответственности:

ред. Васюковой А.Т.

Год издания:

2019

ISBN:

978-5-394-03339-1

Тип издания:

практическое пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии. Их авторы: А. И. Тютюнник, Ю. М. Новоженов, Г. А. Волощук, А. В. Нечипоренко, М. В. Васюков, А. В. Мошкин, Л. А. Гладенкова, А. Клявинь, Е. В. Косова, Джон Бутлер, Шень Чжоу, Морис Дюлон, Ф. И. Васильев, В. В. Петроченко, Н. И. Пилипчук, Д. Н. Поляков, Мария Лемнис, Генрик Витри, В. В. Кривобокова, А. И. Козенко, В. Б. Волынский, Е. Касаткина, Санда Марин, Ямуна Деви.

Библиографическая запись

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни / под редакцией А. Т. Васюковой. — 6-е изд. — Москва : Дашков и К, 2019. — 816 c. — ISBN 978-5-394-03339-1. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/85341.html (дата обращения: 23.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей