Технология производства продуктов диетического питания. Учебное пособие
Об издании
Содержит современные представления о технологии производства продуктов диетического питания в организованных коллективах. Изложены медико-биологические аспекты диетического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических операций, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания, магистров направления 19.04.03 - Продукты питания животного происхождения, аспирантов, персонала, обслуживающего данные группы потребителей, и других заинтересованных лиц.
Библиографическая запись
Трубина И.А. Технология производства продуктов диетического питания : учебное пособие / Трубина И.А., Скорбина Е.А.. — Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2018. — 92 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/93013.html (дата обращения: 10.04.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Ибраев А.С., Сабырова А.С., Бектасов Б.У.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Клейменова А.Н.
(Троицкий мост)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Абрашкина Е.Д., Антонова Е.Г., Арзамасцева Н.В., Бабанская А.С., Бесшапошный М.Н., Бирюкова Т.В., Васильева О.Н., Водянников В.Т., Глойдман И.М., Григорьева Л.А., Гупалова Т.Н., Джикия К.А., Джикия М...
(Ай Пи Ар Медиа)
Ибраев А.С., Сабырова А.С., Бектасов Б.У.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Клейменова А.Н.
(Троицкий мост)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Абрашкина Е.Д., Антонова Е.Г., Арзамасцева Н.В., Бабанская А.С., Бесшапошный М.Н., Бирюкова Т.В., Васильева О.Н., Водянников В.Т., Глойдман И.М., Григорьева Л.А., Гупалова Т.Н., Джикия К.А., Джикия М...
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Сергеев В.А., Фролов И.В., Радаев О.А.
(Ульяновский государственный технический университет)
Алешин А.К., Бузорина Д.С., Гаврюшин С.С., Ганыш С.М., Гебель Е.С., Глазунов В.А., Гришин А.А., Губин М.С., Давыдова С.А., Дорохов А.С., Ефимов С.В., Загоруйко М.Г., Катаев Ю.В., Князев С.И., Павкин ...
(Техносфера)
Горлов М.И., Сергеев В.А.
(Ульяновский государственный технический университет)
Соловей П.И., Переварюха А.Н.
(Профобразование)
Сергеев В.А., Фролов И.В., Радаев О.А.
(Ульяновский государственный технический университет)
Алешин А.К., Бузорина Д.С., Гаврюшин С.С., Ганыш С.М., Гебель Е.С., Глазунов В.А., Гришин А.А., Губин М.С., Давыдова С.А., Дорохов А.С., Ефимов С.В., Загоруйко М.Г., Катаев Ю.В., Князев С.И., Павкин ...
(Техносфера)
Горлов М.И., Сергеев В.А.
(Ульяновский государственный технический университет)
Соловей П.И., Переварюха А.Н.
(Профобразование)