IPR SMART / Перспективы использования метода гальваностатической кулонометрии для оценки интегральной антиоксидантной активности молока и кисломолочной продукции

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Перспективы использования метода гальваностатической кулонометрии для оценки интегральной антиоксидантной активности молока и кисломолочной продукции. Монография

Издательство:

Казанский национальный исследовательский технологический университет

Авторы:

Щербакова Ю.В., Ахмадуллина Ф.Ю., Егорова Е.А.

Год издания:

2019

ISBN:

978-5-7882-2789-4

Тип издания:

монография

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Обобщены и систематизированы данные по антиоксидантной системе молока, включающей соединения различной природы, и механизмам их действия, а также представлена информация о методах определения интегральной антиоксидантной активности в сравнительном аспекте. Приведены методика выполнения измерений интегральной антиоксидантной активности на основе метода гальваностатической кулонометрии и полученные на ее основе экспериментальные данные для молочного сырья казеинового типа и кисломолочной продукции. Предложены рекомендации по реализации данного метода в производственных условиях. Предназначена студентам, аспирантам и специалистам ряда отраслей пищевой промышленности, разработчикам новых видов молочной продукции, в том числе продуктов функционального назначения, а также широкой аудитории читателей, отдающих предпочтение здоровому типу питания. Подготовлена на кафедре промышленной биотехнологии.

Библиографическая запись

Щербакова, Ю. В. Перспективы использования метода гальваностатической кулонометрии для оценки интегральной антиоксидантной активности молока и кисломолочной продукции : монография / Ю. В. Щербакова, Ф. Ю. Ахмадуллина, Е. А. Егорова. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2019. — 128 c. — ISBN 978-5-7882-2789-4. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/109580.html (дата обращения: 19.02.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Калькуляция и учет

Мацикова О.В., Болашенко Т.Н., Короткевич И.Л.

(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))

Исследовательская деятельность школьников на уроках истории: содержание и организация

Девятайкина Н.И.

(Московский педагогический государственный университет)

История белорусской государственности. В 5 томах Т. 1. Белорусская государственность: от истоков до конца XVIII в.

Коваленя А.А., Данилович В.В., Голубев В.Ф., Левко О.Н., Аниперков В.В., Белицкая А.Н., Бохан Ю.Н., Волков Н.А., Воронин В.А., Голенченко Г.Я., Груша А.И., Довнар А.Б., Иов О.В., Калечиц Е.Г., Карев ...

(Белорусская наука, Институт истории НАН Беларуси)