Технология приготовления мучных изделий. Учебное пособие
Об издании
В учебном пособии приведены технологии приготовления и рецептура кулинарных булочных и сдобных мучных изделий, отделочных полуфабрикатов; способы приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста ручной разделки кулинарных изделий. Освещены вопросы стандартизации, организации труда и др. Второе издание учебного пособия дополнено новыми темами и отличается усовершенствованной терминологией. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание».
Библиографическая запись
Апет, Т. К. Технология приготовления мучных изделий : учебное пособие / Т. К. Апет. — 2-е изд. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2021. — 392 c. — ISBN 978-985-7253-23-4. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/125484.html (дата обращения: 31.10.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Жилинская Н.Т., Иванченко О.Б., Елисеева С.А., Барсукова Н.В.
(Троицкий мост)
Звездин С.В.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Мейер Б.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Жилинская Н.Т., Иванченко О.Б., Елисеева С.А., Барсукова Н.В.
(Троицкий мост)
Звездин С.В.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Мейер Б.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Сулейманов Э.С., Абдулгазис А.У., Умеров Э.Д.
(Ай Пи Ар Медиа)
Сулейманов Э.С., Абдулгазис А.У., Умеров Э.Д.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Скиба В.Ю., Иванцивский В.В.
(Новосибирский государственный технический университет)
Мальцев А.В., Савинова Е.В., Попов Д.В.
(Профобразование)
Половникова М.В., Байтурина Р.Р.
(Ай Пи Ар Медиа)
Шалгина Е.А.
(Пермский государственный национальный исследовательский университет)
Сулейманов М.Р.
(Саратовский государственный технический университет имени Ю.А. Гагарина, ЭБС АСВ)
Сулейманов Э.С., Абдулгазис А.У., Умеров Э.Д.
(Ай Пи Ар Медиа)
Сулейманов Э.С., Абдулгазис А.У., Умеров Э.Д.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Скиба В.Ю., Иванцивский В.В.
(Новосибирский государственный технический университет)
Мальцев А.В., Савинова Е.В., Попов Д.В.
(Профобразование)
Половникова М.В., Байтурина Р.Р.
(Ай Пи Ар Медиа)
Шалгина Е.А.
(Пермский государственный национальный исследовательский университет)
Сулейманов М.Р.
(Саратовский государственный технический университет имени Ю.А. Гагарина, ЭБС АСВ)