Технология колбасных изделий. Учебное пособие для СПО
Об издании
В книге описана технология колбасных изделий и копченостей. Описано сырье и материалы, а также оболочки, применяемые в колбасном производстве, приведены требования к их качеству и способы подготовки. Даются основные сведения о добавках различных веществ к основному сырью. Рассмотрены основные технологические процессы колбасного производства. Приведена характеристика основных групп колбасных изделий, рецептура и требования к качеству. Учебное пособие предназначено для студентов и учащихся средних профессиональных учебных заведений.
Библиографическая запись
Лаврова, Л. П. Технология колбасных изделий : учебное пособие для СПО / Л. П. Лаврова, В. В. Крылова. — Санкт-Петербург : Квадро, 2024. — 288 c. — ISBN 978-5-906371-44-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/144476.html (дата обращения: 18.10.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Звездин С.В.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Хачатрян Г.А., Кузнецова И.В.
(Профобразование)
Космодемьянская Е.Е., Мельников Е.Б., Горбунов А.С., Трояк Е.Ю.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
Звездин С.В.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Хачатрян Г.А., Кузнецова И.В.
(Профобразование)
Космодемьянская Е.Е., Мельников Е.Б., Горбунов А.С., Трояк Е.Ю.
(Сибирская пожарно-спасательная академия ГПС МЧС России)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Киричек К.А., Гривенная Н.В.
(Издательство «Тимченко О.Г.»)
Гадельшина Г.А., Хайрутдинова Ю.В.
(Казанский национальный исследовательский технологический университет)
Гуз С.А., Свиридов М.В.
(Логос, Университетская книга)
Никитина А.В.
(КАРО)
Зверева О.Л., Кротова Т.В.
(Московский педагогический государственный университет)
Киричек К.А., Гривенная Н.В.
(Издательство «Тимченко О.Г.»)
Гадельшина Г.А., Хайрутдинова Ю.В.
(Казанский национальный исследовательский технологический университет)
Гуз С.А., Свиридов М.В.
(Логос, Университетская книга)
Никитина А.В.
(КАРО)
Зверева О.Л., Кротова Т.В.
(Московский педагогический государственный университет)