IPR SMART / Технология приготовления блюд детского питания. Практикум

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Технология приготовления блюд детского питания. Практикум. Учебное пособие

Издательство:

Республиканский институт профессионального образования (РИПО)

Авторы:

Каркина О.И.

Год издания:

2017

ISBN:

978-985-503-728-7

Тип издания:

учебное пособие

Гриф:

МО

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

В учебном пособии рассмотрены свойства основного сырья, технологические процессы и операции на отдельных стадиях производства блюд для системы общественного питания, включая детское. Изложены базовые знания о химическом составе, показателях качества и технологических свойствах основного и дополнительного сырья, физико-химических основах производства полуфабрикатов и готовых изделий. Раскрыты понятия качества пищевых продуктов, практические основы технологических процессов изготовления блюд различных категорий. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественно питание».

Библиографическая запись

Каркина, О. И. Технология приготовления блюд детского питания. Практикум : учебное пособие / О. И. Каркина. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2017. — 200 c. — ISBN 978-985-503-728-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/84899.html (дата обращения: 15.06.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Автомобильдер мен тракторлардың трансмиссиясы

Бектасов Б.Ө.

(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)

Выявление и основы расследования административных правонарушений, отнесенных к компетенции таможенных органов

Клейменова А.Н.

(Троицкий мост)

Культура ресторанного сервиса

Федцов В.Г.

(Дашков и К)

Методика расследования преступлений, совершенных с применением цифровых технологий

Кулешов Ю.Н., Подольный Р.Н.

(Ай Пи Ар Медиа)

Мировые информационные ресурсы

Звездин С.В.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Оборудование предприятий общественного питания

Бочкарева Н.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Основы объектно-ориентированного проектирования

Мейер Б.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Параллельное программирование с использованием технологии MPI

Антонов А.С.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Введение в разработку приложений для ОС Android

Березовская Ю.В., Юфрякова О.А., Вологдина В.Г., Озерова О.В., Куликов Э.Е., Латухина Е.А., Пархимович М.Н.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Учет, отчетность и диагностика банкротства в условиях антикризисного управления

Хоружий Л.И., Турчаева И.Н., Кокорев Н.А.

(Научный консультант)

Философия

Бучило Н.Ф., Чумаков А.Н.

(ПЕР СЭ, Ай Пи Ар Медиа)

Фитнес-технологии. Курс лекций

Кукоба Т.Б.

(Московский педагогический государственный университет)

Рюрикович: штрихи прошлого. Князь Никита Дмитриевич Лобанов-Ростовский

(Издательский Дом ЯСК)

Конституционное право России

Бабаева Ю.Г., Белоновский В.Н., Галстян И.Ш., Гасанов К.К., Егоров С.А., Зинченко Е.Ю., Исраелян В.Б., Кикоть-Глуходедова Т.В., Комлев Е.Ю., Кучеренко П.А., Ларина Л.А., Лучин В.О., Миронов А.Л., Нур...

(ЮНИТИ-ДАНА)