IPR SMART / Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Учебно-методическое пособие

Издательство:

Новосибирский государственный технический университет

Авторы:

Бычкова Е.С., Сапожников А.Н., Мацейчик И.В., Аширова Н.Н., Корпачева С.М., Сваровская Е.И.

Год издания:

2017

ISBN:

978-5-7782-3437-6

Тип издания:

учебно-методическое пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

В учебно-методическом пособии по дисциплине «Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания» раскрываются основные понятия, описываются технологические процессы, приводятся методические указания к лабораторным работам. Лабораторные работы нацелены на углубление теоретических представлений и формирование практических умений у выпускников бакалавриата по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», профилю «Технология и организация ресторанного сервиса». Учебно-методическое пособие адресовано студентам, обучающимся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также студентам других направлений и специальностей, научным работникам и практическим работникам отрасли.

Библиографическая запись

Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания : учебно-методическое пособие / Е.С. Бычкова [и др.].. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2017. — 140 c. — ISBN 978-5-7782-3437-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/91460.html (дата обращения: 29.06.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей