IPR SMART / Оборудование мясной отрасли для термической обработки

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Оборудование мясной отрасли для термической обработки. Учебное пособие

Издательство:

Казанский национальный исследовательский технологический университет

Авторы:

Хрундин Д.В., Юнусов Э.Ш., Пономарев В.Я., Ежкова Г.О.

Год издания:

2017

ISBN:

978-5-7882-2337-7

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия технологического оборудования, предназначенного для тепловой обработки мясного сырья и выпуска готовой продукции. Представлены общие сведения об устройстве оборудования для шпарки и опаливания, варки, запекания и охлаждения, комбинированной термообработки и копчения, пастеризации и стерилизации, вытопки жира, деаэрации. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе с тепловым оборудованием на предприятиях мясной промышленности. Предназначено для бакалавров направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.

Библиографическая запись

Оборудование мясной отрасли для термической обработки : учебное пособие / Д.В. Хрундин [и др.].. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017. — 96 c. — ISBN 978-5-7882-2337-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/94998.html (дата обращения: 03.09.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Аддитивные технологии в дизайне и художественной обработке материалов

Гамов Е.С., Кукушкина В.А., Чернышова М.И., Хечиашвили И.Т.

(Липецкий государственный технический университет, Профобразование)

Алгоритмы обработки строк

Окулов С.М.

(Лаборатория знаний)

Алгоритмы поиска

Литвиненко В.П., Литвиненко Ю.В., Пантенков Д.Г.

(Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ)

АПК России: ценовые отношения в условиях перехода к экспортно-ориентированной экономике и интеграции в ЕАЭС

Ушачев И.Г., Папцов А.Г., Серков А.Ф., Маслова В.В., Чекалин В.С., Зарук Н.Ф., Сагайдак А.Э., Амосов А.И., Авдеев М.В., Счастливцева Л.В., Копасов А.А., Харина М.В., Чепик Д.А., Панина Н.А., Оршанска...

(Научный консультант)