IPR SMART / Оборудование мясной отрасли для термической обработки

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Поделиться:

Оборудование мясной отрасли для термической обработки. Учебное пособие

Издательство:

Казанский национальный исследовательский технологический университет

Авторы:

Хрундин Д.В., Юнусов Э.Ш., Пономарев В.Я., Ежкова Г.О.

Год издания:

2017

ISBN:

978-5-7882-2337-7

Тип издания:

учебное пособие

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия технологического оборудования, предназначенного для тепловой обработки мясного сырья и выпуска готовой продукции. Представлены общие сведения об устройстве оборудования для шпарки и опаливания, варки, запекания и охлаждения, комбинированной термообработки и копчения, пастеризации и стерилизации, вытопки жира, деаэрации. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе с тепловым оборудованием на предприятиях мясной промышленности. Предназначено для бакалавров направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.

Библиографическая запись

Оборудование мясной отрасли для термической обработки : учебное пособие / Д.В. Хрундин [и др.].. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017. — 96 c. — ISBN 978-5-7882-2337-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/94998.html (дата обращения: 11.01.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Введение в математическое моделирование

Губарь Ю.В.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Введение в цифровую фотографию

Надеждин Н.Я.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Инженерные сети

Сейдалиева Л.К.

(EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование)

Использование мусорных отходов для производства строительных материалов

Батырова Д.Ж., Рыжкин В.О.

(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)

Курс высшей математики для гуманитарных направлений

Алексеев Г.В., Холявин И.И.

(Ай Пи Ар Медиа)

Наноэлектроника: теория и практика

Борисенко В.Е., Воробьева А.И., Данилюк А.Л., Уткина Е.А.

(Лаборатория знаний)

Оборудование предприятий общественного питания

Бочкарева Н.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Организация пассажирских перевозок и обслуживание пассажиров (железнодорожный транспорт)

Агешкина Н.А.

(Профобразование)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Химия

Лупейко Т.Г., Дябло О.В., Решетникова Е.А.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

Химия

Аскарова Л.Х.

(Профобразование, Уральский федеральный университет)

История России

Айсина Ф.О., Бородина С.Д., Воскресенская Н.О., Квасов А.С., Кривцова Н.С., Маркова А.Н., Мурашова Е.М., Поляк Г.Б., Черных Р.М....

(ЮНИТИ-ДАНА)

Программирование беспилотного летательного аппарата мультироторного типа

Балабанов П.В., Дивин А.Г., Любимова Д.А.

(Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ)

Биотехнология пищевых продуктов

Зипаев Д.В.

(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)

Методология органолептического анализа продуктов общественного питания

Макарова Н.В.

(Профобразование)

Проектирование объемного гидропривода наземных транспортно-технологических машин

Водолажченко А.Г.

(Донбасская национальная академия строительства и архитектуры, ЭБС АСВ)

Аналитическая химия и физико-химические методы анализа

Кучеренко С.В., Демьян В.В., Жукова И.Ю.

(Донской государственный технический университет)

Этот сайт использует «cookies». Условия использования «cookies» см. в Пользовательском соглашении. Также сайт использует инструменты для сбора технических данных касательно посетителей с целью получения маркетинговой и статистической информации. Условия обработки данных посетителей сайта см. в Политике конфиденциальности. В случае несогласия с обработкой данных, просим покинуть сайт Принять условия