Санитария и гигиена питания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для вузов

Об издании

Учебное пособие разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования. В нем освещаются основные сведения о гигиене и санитарии труда работников общественного питания и продовольственной торговли. Материал составлен с учетов действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. В учебном пособии рассмотрены современные вопросы санитарно-эпидемиологического надзора, дана гигиеническая характеристика факторов внешней среды и ее влияние на безопасность пищевых продуктов и здоровье человека, обоснованы санитарно-эпидемиологические требования для благоустройства пищевых объектов и мероприятия по обеспечению санитарного режима на пищевых предприятиях. Предназначено для студентов вузов, а также может быть полезно для специалистов, работающих на различных пищевых предприятиях и занятых производством и реализацией продуктов питания.

Библиографическая запись

Зурабина, Е. И. Санитария и гигиена питания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для вузов / Е. И. Зурабина. — 2-е изд. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2024. — 166 c. — ISBN 978-5-4377-0135-5. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/145005.html (дата обращения: 28.10.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей