IPR SMART / Готовим блюда татарской кухни

Чтение online

Недоступно

Рейтинг издания

Готовим блюда татарской кухни

Издательство:

Аделант

Авторы:

Калугина Л.А.

Год издания:

2013

ISBN:

978-5-93642-349-9

Тип издания:

издание для досуга

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Татарская кухня отличается простотой приготовления и высокой калорийностью блюд. Издавна татары занимались скотоводством, кочевали со своими стадами по широким степным просторам, готовить еду им приходилось в малоприспособленных для этого походных условиях. Основная пища татар – мясо – было всегда под рукой. Это стада крупного рогатого скота и овец, табуны лошадей. Незамысловатая еда готовилась в больших котлах – казанах, мясо чаще всего употреблялось в отварном виде: бульон на первое, отварное мясо – на второе. Если не находилось достаточного количества воды для варки мяса, его жарили на вертеле. В своих поселениях татары часто заготавливали мясо впрок – вялили. Такое мясо долго хранилось, легкое вяленое мясо было удобно брать с собой в поход. Кроме мяса у татар под рукой были и другие продукты скотоводства – это молоко и молочная снедь. Цельное молоко использовалось редко. Чаще всего употребляли в пищу кисломолочные производные: кумыс, айран, катык, корт, творог, каймак и сметану. Древние напитки кочевников – айран и кумыс. Айран – освежающее питье из скисшего молока. Кумыс – широко известный целебный напиток из скисшего кобыльего молока, которым от мала до велика лечились и восстанавливали силы после различных болезней и дальних походов.

Библиографическая запись

Калугина Л.А. Готовим блюда татарской кухни / Калугина Л.А.. — Москва : Аделант, 2013. — 352 c. — ISBN 978-5-93642-349-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/44063.html (дата обращения: 24.11.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Машинное обучение: настраиваем ПО, готовим данные, анализируем

Горбаченко В.И., Савенков К.Е., Малахов М.А.

(Ай Пи Ар Медиа, EDP Hub (Идипи Хаб))

Кухни народов мира

Дранкевич О.Г.

(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))

Кухни народов мира. Лабораторный практикум

Свита В.И.

(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))

Основы кулинарного мастерства

Авроров В.А.

(Инфра-Инженерия)

Технология кулинарной продукции за рубежом

Васюкова А.Т., Мячикова Н.И., Пучкова В.Ф.

(Дашков и К)

Инновационные технологии европейской кухни

Воронина М.С., Гуляева А.Н., Алексашина С.А.

(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки

Трубина И.А.

(Ставропольский государственный аграрный университет)

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста (ПМ.02)

Богачёва А.А., Пичугина О.В., Кучеренко А.А., Алхасова Д.Р.

(Феникс)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Общая психология

Резепов И.Ш.

(Ай Пи Ар Медиа)

Психология и педагогика

Резепов И.Ш.

(Ай Пи Ар Медиа)

Руководство для государственного обвинителя

Бурданова В.С., Волнянская Л.Т., Евдокимов С.Г., Завирущев М.С., Иванов В.И., Иванов И.И., Исаюк-Саевская А.Р., Кириллова Н.П., Коршунова О.Н., Кушниренко С.П., Пименова З.И., Питерцев С.К., Серова Е...

(Юридический центр Пресс)

Дактилоскопия и дактилоскопическая экспертиза

Майлис Н.П., Ярмак К.В., Бушуев В.В.

(ЮНИТИ-ДАНА)

Арбитражный процесс

Абсалямов А.В., Абушенко Д.Б., Брановицкий К.Л., Дегтярев С.Л., Загайнова С.К., Кузнецов Е.Н., Ренц И.Г., Раздьяконов Е.С., Решетникова И.В., Скуратовский М.Л., Тарасов И.Н., Тимофеев Ю.А., Чудиновск...

(Статут)